5年前俺「寿司って食感が違うだけで同じ味だよな」お前ら「味覚ガイジ」「バカ舌」「今すぐ◆ね」→…俺が正しかったわけだが

お前らごめんなさいは？

魚の筋肉の中にある遊離アミノ酸という味成分は種類の違う魚でも誤差程度の違いしかない。 つまり、全ての魚の味はほとんど一緒という事になる。 脂の量とイノシン酸という旨味成分の量が魚ごとに違うだけなので、脂の少ない背の部分を食べただけでは、熟練した寿司職人でもその判別が出来ない。
https://zatsuneta.com/archives/004809.html

なんで成分だけで味を語るんだ
食感やニオイやなんやら無視して機械なのかな

すしのサイエンス: おいしさを作り出す理論と技術が見える